1980 yılında İzmir'de doğan Samir Bayraktar, Ege Üniversitesi Makine Mühendisliği'nden lisans derecesini, daha sonra sırasıyla City Univercity of NY / Baruch College'dan Yönetim Bilimleri alanında lisansüstü ve Bahçeşehir Üniversitesi'nden Küresel İşletmecilik ve Pazarlama alanında MBA derecesini almıştır.
Meslek yaşamına 2005 yılında New York, ABD'de tekstil alanında faaliyet gösteren Medway, LLC ve Arvitex, Inc. şirketlerinde, satış yönetim ve operasyon sorumlusu olarak başlamıştır.
2007 - 2019 arasında Nar Gourmet A.Ş.'de kurucu genel müdür, 2010 - 2017 arasında Armaggan A.Ş ve 2008 - 2016 arasında BoraJet A.Ş. şirketlerinde yönetim kurulu üyesi olarak görev yapmıştır.
2019 yılından bu yana sahibi olduğu Happy Healthy Organic, Inc ve Olive Truck isimli şirketleri altında California, ABD’de tarim alanında faaliyet göstermektedir.
Sivil toplum kuruluşlarında aktif görevler üstlenen Samir Bayraktar, 3 dönem yönetim kurulunda görev aldığı Toplum Gönüllüleri Vakfı'nin mütevelli heyet üyesidir. Merkezi Washington DC, ABD'de olan Turkish Coalition of America (TCA) Türkiye Şubesi yönetim kurulu üyeliği yapmıştır. Ayrica SenDeGel Derneği ve Mutfak Dostları Derneği üyesidir.